卤肉锅魁是一道口味独特，营养丰富的小吃，深受广大食客的喜爱。它的主要材料是糯米、卤肉和薄饼，再配以适量的辣椒酱、蒜泥等调料，制作简单，口感独特。
材料准备：
糯米、瘦肉、五香粉、酱油、料酒、葱、姜、香叶、八角、丁香、盐、油、薄饼、辣椒酱、蒜泥。
制作步骤：
1.将糯米洗净，浸泡3小时左右，之后蒸熟备用。
2.将瘦肉切成小块，放入锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒，焯水去腥。
3.将焯水后的瘦肉捞出，再切成小块，备用。
4.锅中留少量油，放入卤料（香叶、八角、丁香），煸炒出香味。
5.放入瘦肉块，加入适量的酱油和五香粉，继续翻炒。
6.加入适量的水，开小火炖煮40-50分钟，至瘦肉入味熟透。
7.取出卤肉块，切成细丝备用。
8.将薄饼放入烤箱中烤1-2分钟，使其变得脆香。
9.将薄饼放到平盘上，涂上适量的辣椒酱和蒜泥。
10.将切好的卤肉丝均匀地放在薄饼上。
11.在卤肉上放上蒸好的糯米，用手按压，使其粘成一起。
12.再在糯米上放上适量的辣椒酱和蒜泥。
13.卤肉锅魁完成。
小贴士：
1.薄饼一定要烤脆，这样口感更佳。
2.糯米一定要蒸熟，否则会影响口感。
3.卤肉可以提前做，放入冰箱保存，使用时再取出切丝。
4.适量的辣椒酱和蒜泥可以根据个人口味来搭配。
总之，卤肉锅魁是一道既简单又美味的小吃，在家制作也非常容易。它不仅味道独特，而且富含营养，是一道既能满足口腹之欲，又有益健康的美食。
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