芥蓝炒牛肉是一道汕头地区的传统美食，口感清爽香糯，是夏日常见的一道家常菜。如果您想尝试汕头地区特色美食，不妨来一次芥蓝炒牛肉的美食之旅。下面我将为大家介绍芥蓝炒牛肉的做法（汕头做法）。
一、材料
1.牛肉（去筋膜）200克
2.芥蓝心100克
3.青蒜适量
4.生姜适量
5.红辣椒适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
二、步骤
1.准备工作
将牛肉和芥蓝洗净，切成适当的大小；
生姜和红辣椒切末，青蒜切段备用。
2.腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、适量的盐和生姜末腌制10分钟左右；
将腌制好的牛肉放入热水中焯水，捞出备用。
3.炒芥蓝
将炒锅放在火上，倒入适量油，放入芥蓝，翻炒几下；
加入盐、青蒜，继续翻炒，炒至芥蓝熟透捞出备用。
4.炒牛肉
将炒锅再次放在火上，倒入适量油，放入姜末和红辣椒煸炒出香味；
放入焯水后的牛肉，煸炒至变色；
加入适量生抽、盐和少量水，煮至汁水收干即可。
5.出锅
将炒好的芥蓝放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.炒牛肉时一定要先将水煮开，将牛肉放入焯水，这样可以去掉牛肉的腥味。
2.炒芥蓝时也可以加入少量的虾皮，可以增加风味。
3.如果怕辣，可以去掉红辣椒。
4.芥蓝的炒熟时间不要太长，否则会失去口感和颜色。
以上就是芥蓝炒牛肉的做法（汕头做法），不妨亲自动手尝试一下，相信你会因为它的美味而惊喜不已。
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