草鱼是一种常见的淡水鱼，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。而干煸是一种独特的烹饪方式，可以让草鱼口感更加鲜香。下面为大家介绍一下如何制作美味的干煸草鱼。
材料：
草鱼一条（约800克）
干辣椒5-6个
生姜5片
蒜末适量
葱末适量
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
食用油适量
做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成约2-3厘米宽的小段，沥干备用。
2. 干辣椒泡软后去除蒂部，切成2-3厘米长的段，姜切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将草鱼小段放入煎至两面金黄，捞出控油备用。
4. 锅中再倒入适量底油，加入干辣椒段、姜片、蒜末、葱末煸炒出香味，放入适量盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。
5. 接着将煎好的草鱼小段加入锅中，翻炒均匀，再加入适量料酒煸炒至草鱼小段表面略微焦黄。
6. 最后加入少量清水煮开，煮至汤汁浓稠时即可出锅，撒上适量葱花装饰即可。
小贴士：
1.翻炒过程中，草鱼小段不要炒糊、炒散。
2.加入适量清水时，要注意清水不要太多，否则汤汁容易稀释。
3.建议使用熟花生米、芝麻、香菜等作为装饰，增加口感和美感。
4.如果喜欢更辣更香的口味，可以在翻炒过程中加入适量的花椒和孜然粉。
总结：
干煸草鱼是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜香。草鱼营养丰富，干煸后更能突显其鲜美口感。希望大家能够动手尝试制作，享受美食的美好时刻。
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