糯米酒是一种传统的发酵饮料，以糯米为原料制作而成，香甜可口，适合冬季饮用。下面就来介绍一下冬天糯米酒的做法，希望对大家有所帮助。
1. 准备材料
制作糯米酒需要的材料有糯米、酒曲、冰糖和清水。糯米要选用质量好的新米，酒曲可以去超市或者酒店采购，冰糖可以根据个人口味适量添加。
2. 洗米浸泡
将选好的糯米用水洗净后，浸泡在清水中2-3个小时，使其吸足水分，以便更好地发酵。
3. 蒸熟糯米
将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间为30-40分钟，取出后放凉。
4. 准备发酵罐
将发酵罐用开水烫一下，以杀菌消毒，再用清水洗净并晾干。
5. 加入酒曲
将蒸熟的糯米放入发酵罐中，然后加入适量的酒曲，根据个人口味适量加入冰糖，再倒入适量的清水，搅拌均匀。
6. 发酵
将发酵罐口用干净的布盖好，然后放在室温下的阴凉处发酵，一般需要7-10天左右，期间要每天搅拌一次，以充分发酵。
7. 过滤
发酵好的糯米酒倒入干净的容器中，用过滤布过滤杂质，保证口感清爽。
8. 储存
将过滤好的糯米酒装入瓶子中，封存密封，放置在阴凉干燥处保存，可以储存1-2个月。
总结
以上就是制作冬天糯米酒的全部步骤，该酒具有温暖身体、养生健体的功效，适合用来驱寒暖身。但是需要注意的是，糯米酒虽然是一种自然饮品，但也有酒精成分，慎用，尤其是孕妇和儿童。希望大家在制作和饮用糯米酒时，能够注意安全和卫生，享受美味佳酿的同时，更要保障健康和安全。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫