茄子炒瘦肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且烹饪过程简单，食材也容易购买，是家庭中常见的一道菜式。下面就为大家介绍一下茄子炒瘦肉的家常做法。
准备材料：
茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤：
1.准备食材：茄子洗净去蒂，然后切成约2厘米见方的块；瘦肉切成小丁，姜切成末，葱切成段，蒜切成片备用。
2.茄子焯水：将切好的茄子放入开水中焯水，烫熟后捞出过冷水，待用。
3.瘦肉腌制：将切好的瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
4.热锅加油：取不粘锅，放入适量的食用油，大火烧热后加入葱姜蒜爆香。
5.炒瘦肉：将腌制好的瘦肉倒入锅中，翻炒均匀。
6.加入茄子：炒香瘦肉后，加入焯水的茄子，翻炒均匀。
7.加调料：加适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8.出锅：炒至茄子软烂，汁液收干即可出锅。
小贴士：
1.腌制瘦肉时一定要注意酌情加盐，避免过咸。
2.茄子焯水时要烫熟，这样会减少炒锅时间，避免炒出来的菜汁太多。
3.炒菜时加入适量的生抽和料酒可以提升菜品的香气，但不要放太多，避免菜品过咸。
4.炒菜的火候要掌握好，以免熟炒生，不熟炒老。
茄子炒瘦肉是一道营养丰富、健康美味的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，是适合全家人享用的一道菜品。大家可以根据自己的口味适量增减调料，煮出自己喜欢的茄子炒瘦肉。
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