东星斑鱼，是东海地区特有的一种珍贵鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。今天，我们就来介绍一下东海东星斑鱼的做法。
一、选购
在选购东星斑鱼时，应选择外形完整、鳞片光亮、肉质饱满、无异味的鲜活鱼。最好选择活体，这样保证鱼的新鲜度。
二、清洗
将鱼的内脏、鳃等清理干净，流水冲洗干净后，在鱼的内部和外部涂上一些盐，静置一段时间，再用清水冲洗干净。
三、切割
将清洗干净的鱼切成适合的大小，这里推荐切成约2厘米的薄片，这样做出来的鱼肉口感更佳。
四、腌制
将切好的鱼片放进盆中，加入盐、姜、葱、料酒适量，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
五、油炸
将腌制好的鱼片沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，烧开后用中火煮5分钟左右，然后将鱼片捞出，放到油锅中炸至金黄色即可。
六、煮煎
将油炸好的鱼片放入锅中，加入适量的水、蒜末、姜末、酱油、料酒、糖等调料，用大火煮开后转小火煮5分钟，最后撒上少许葱花即可。
七、烤制
将煮煎好的鱼片挑出放入烤盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，放进预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制15分钟左右，直到表面呈金黄色。
八、口感
经过烹饪，东星斑鱼的肉质细嫩、肉质鲜美、口感绵软，具有浓郁的海鲜风味和香气。
总结
以上就是东海东星斑鱼的几种常见做法。在烹饪过程中，应注意火力和时间的掌控，让鱼肉更加入味和美味。相信大家如果能掌握好这些步骤，一定能够做出一道美味可口的东海东星斑鱼美食。
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