爆炒羊肚是一道美味可口的传统菜肴，被广泛认为是川菜中的一道代表菜品。它有着独特的口感和丰富的营养，而且还有许多不同的做法，让人们可以根据自己的口味做出不同的味道。下面就来分享一下爆炒羊肚的家常做法。
材料：
羊肚，豆腐，姜，葱，干辣椒，花椒，料酒，盐，生抽，老抽，鸡精，糖，清水。
步骤：
1. 羊肚洗净后，用开水煮熟约5分钟，去掉羊肚表面的粗糙层，然后切成片状备用。
2. 豆腐切成块状，姜切成片状，葱切成小段备用。
3. 锅烧热，放入少许油，加入姜片、葱段、干辣椒和花椒爆香。
4. 将羊肚片加入锅中，继续翻炒。加入少许料酒，使其更加鲜美香甜。
5. 接着加入切好的豆腐块，倒入清水，煮沸后改中火煮5分钟。
6. 加入适量盐、糖、生抽、老抽和鸡精，翻炒至羊肚、豆腐入味即可离火。
7. 装盘后，撒上一些葱花即可。
贴士：
1. 羊肚煮熟后，用开水冲一遍，去掉羊肚的脏物，提前去除羊肚的异味。
2. 煮羊肚和豆腐的火候要掌握好，不能过久或过短。否则，羊肚的口感会变得脆硬或太软。
3. 表面可以撒上适量的花椒粉，增添菜品的香味。
4. 可以根据自己的口味添加适量的辣椒油或花椒油增加口感。
总结：
以上就是爆炒羊肚的家常做法，难度并不高，而且相信只要按照上述步骤操作，就能轻松做一道美食佳肴。这道菜品口味独特、营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的佳肴。不妨试试这道家常菜，一定会让你的家人和朋友大呼过瘾！
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