卤莲藕的做法——让你在家也能吃到香味扑鼻的美食
想必大家都吃过莲藕吧，这种根茎类食物口感清爽，营养丰富，并且有许多做法可以选择，比如炖莲藕、烤莲藕、莲藕汤等等。今天小编要介绍的是卤莲藕，这道菜不仅色香味俱佳，而且容易操作，初学者也能轻松上手。
一、材料准备
1.莲藕：选用嫩度适中、质地细腻的莲藕，切成厚度约为1厘米的片状。
2.配菜：可以根据个人口味自行选择，常见的有豆角、胡萝卜、蘑菇、金针菇等。
3.调料：生姜、葱、八角、香叶、冰糖、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、清水等。
二、做法步骤
1.莲藕焯水：将莲藕片放入锅中焯水，煮开后撇去浮沫，焯烫5分钟后捞出沥干水分备用。
2.香料炒香：锅中倒入少量油，加入八角、香叶、花椒、姜片、葱白煸炒出香味。
3.豆角煸炒：加入洗净的豆角翻炒，等到豆角微变色后加入莲藕片一同翻炒。
4.加入调料：加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖和清水煮开，调味后尝一下口感，根据个人口味再适当加盐即可。
5.炖煮焖煮：盖上锅盖，小火炖煮20分钟左右，至莲藕入味、软烂，最后加入葱花出锅。
三、小贴士
1.焯水时别离开：莲藕焯水时一定要在旁边看着，防止烫糊。
2.加水一定要注意：烧开之后要看一下水量，不要加太多或太少水，否则口感会受影响。
3.调味要适宜：如果过咸或过淡，可以再加些盐或生抽调整味道。
总之，卤莲藕是一道正宗的家常菜，口感香甜可口，而且烹饪过程简单，自己在家也能做出美味佳肴。不妨试试看吧！
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