老虎鸡蛋是一道香辣可口的家常菜肴，以鸡蛋为主要材料，加入辣椒、花椒等调味料，制作简单易行，味道鲜美，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来了解一下老虎鸡蛋的做法吧！
一、准备材料
所需材料包括鸡蛋5个、葱姜蒜适量、干辣椒8-10个、花椒适量、盐、鸡精、生抽、糖等调味料适量。
二、烹制步骤
1.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、水，搅拌均匀打散备用。
2.将干辣椒去除蒂部，切成段；葱姜蒜切末备用。
3.炒锅中倒入适量油，烧至6成热，倒入打散的鸡蛋液，用铲子不停地搅拌翻炒，炒制至鸡蛋凝固，呈碎末状，盛出备用。
4.炒锅中再倒入适量油，烧至7成热，放入切好的干辣椒和花椒，用中小火煸炒，煸炒至香味四溢，辣椒变成深红色。
5.加入切好的葱姜蒜末，倒入炒好的鸡蛋末，继续搅拌翻炒，让鸡蛋末、辣椒和调味料充分混合均匀，炒至鸡蛋末表面微微呈焦黄色，出锅装盘。
6.最后，可根据个人口味加入适量糖、鸡精调味即可。
三、注意事项
1.炸鸡蛋时，一定要不停地搅拌翻炒，防止粘锅。
2.煸炒干辣椒时，火候不可过旺，否则干辣椒容易糊掉。
3.除了干辣椒和花椒，其余调味料的用量可根据个人口味调整。
4.炒好的老虎鸡蛋颜色要呈金黄色，口感鲜香，入口细嫩，辣而不燥，让人食欲大增。
总结一下，老虎鸡蛋这道菜肴制作简单，口感鲜美，适合各种人群食用。大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整配料和调料的用量，制作出更加符合个人口味的美食佳肴。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫