酒鬼牛肉是一道广受欢迎的传统川菜。它以清爽、香辣的口味配上嫩滑多汁的牛肉，又香又辣，口感极佳，深受广大食客喜爱。今天我们来分享一下酒鬼牛肉的制作方法。
材料：
1.牛肉 500 克
2.葱、姜适量
3.干辣椒 10 个
4.花椒 2 汤匙
5.大葱、小葱适量
6.料酒、盐、鸡精 适量
做法：
1.牛肉切成两厘米见方的小块，用清水浸泡 20 分钟，使其变软；
2.干辣椒中 remove the seeds，将辣椒和花椒用冷水焯一下，取出备用；
3.葱、姜切成丝，大葱、小葱切成段备用；
4.锅中倒少量油，放入大葱、姜丝煸炒出香味；
5.加入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色；
6.加入适量水和料酒，烧开后加入干辣椒和花椒、盐和鸡精调味，小火慢炖 30 分钟；
7.最后将小葱段放入即可。
小提示：
1.牛肉最好选用上脑或者里脊肉，口感嫩滑。
2.与牛肉一起煮的干辣椒和花椒可提供口感上的香辣之味。
3.在烧制过程中可以加入适量的胡椒粉，增添风味。
4.入口嫩滑的秘诀在于火候，一定要用小火慢炖，时间越长味道越好。
5.也可以加入一定量的土豆、胡萝卜等蔬菜，煮至牛肉和蔬菜都熟透，更加营养健康。
6.食用时可以搭配米饭食用，非常好搭配。
结语：
酒鬼牛肉是一道口感特别好的川菜之一，香辣可口，味道鲜美，深受大家的喜爱。通过本文的介绍，我们可以知道制作酒鬼牛肉的步骤和技巧，希望大家在家里也可以尝试做一做这道美味的川菜，一起品尝美食的乐趣。
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