金酱肉丝是一道传统的中式家常菜品，以瘦肉为主料，加入葱姜蒜等调味料炒制，最后倒入自制金酱中完成烹制。这道菜品色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感较为浓郁，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来了解一下金酱肉丝的做法吧！
一、准备材料
扒瘦肉500克、金酱2勺、葱姜蒜适量、生姜1块、红辣椒适量、花椒粉适量、糖1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉适量、食用油适量。
二、处理材料
1. 将瘦肉切成约0.5厘米左右宽丝，用生抽、老抽和料酒腌制20分钟左右。
2. 将葱姜蒜切成末，姜片备用。
3. 红辣椒去籽，切成丝备用。
4. 将瘦肉丝用水淀粉拍打均匀。
三、烹制步骤
1. 锅中倒入适量的油，将瘦肉丝慢慢放入锅中煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、姜片和红辣椒丝继续翻炒。
3. 倒入金酱，用小火煮至香味散发。
4. 加入适量清水、花椒粉和糖，加盖焖5分钟。
5. 开盖后继续翻炒至汤汁变干即可。
四、小贴士
1. 炒瘦肉的时候，注意火候要适中，不能过大过小，避免煎糊或者不熟。
2. 煮金酱的时候，要用小火慢慢煮，让金酱的香味可以充分散发。
3. 煮汤的时候，要留意汤汁的浓稠度，太稠会影响炒出的口感，太稀会破坏香味。
以上就是金酱肉丝的做法，希望能帮到大家。这道菜品不仅是家常菜中的佳肴，还可以适当变化一下，加入一些其他的蔬菜或者水果，营养口感更加丰富。大家可以根据自己的喜好和需求，进行个性化的改良和尝试。
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