花椒扣肉是一道常见的川菜，以猪肉为主料，花椒为调料，口感鲜美，肥而不腻。下面我们来介绍一下花椒扣肉的家常做法。
材料：
猪五花肉一块（约500克）、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、花椒适量、清水适量。
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成厚度约2厘米的片状。将猪肉片置入开水中焯水，焯至表面稍微变色即可。
2. 取出焯水后的猪肉片，在热锅中加入适量的油，待油热后将姜葱爆香，随即放入焯水后的猪肉片，稍微煎一下。
3. 在锅中加入料酒和清水，水量要淹过猪肉片，再加入适量的盐、糖和酱油，将锅盖盖上，中火烧开后转小火炖煮。
4. 在炖煮的过程中，可以适当加入花椒提味，大约需要10分钟左右。注意煮的时间不宜过长，以免猪肉过烂。
5. 待汁水略微收干，猪肉入味即可起锅。将炖好的花椒扣肉盛出，待稍微冷却后切片装盘即可。
Tips：
1. 焯水时要注意时间，以免肉质过烂。一般焯水时间不宜过长，一到两分钟即可。
2. 烹制过程中，要根据个人口味来调整调料的份量。如喜欢辣味重一些的可以多加些花椒。
3. 在焯水的同时，可以将猪肉片切成小块，这样入味更易入味。
4. 煮的时候要用小火，一定要慢慢炖煮，这样可以使猪肉变得更加鲜嫩。
总结：
花椒扣肉是一道很适合家庭制作的菜肴，只需要简单的几步就可以做出美味的花椒扣肉。它口感鲜美、肥而不腻，是一款很受欢迎的川菜。希望大家可以试着做一下，享受美味的佳肴。
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