黑芝麻炖鸡是一道营养丰富、口感独特的传统美食。黑芝麻富含多种维生素和矿物质，具有养血滋润、润肠通便的功效；鸡肉则是大多数人日常饮食中的主食之一，含有丰富的蛋白质和多种营养物质，有益于身体健康。下面我们就来分享一下黑芝麻炖鸡的制作方法。
所需材料（4人份）：
鸡腿肉500克、黑芝麻50克、枸杞子20克、姜片3片、料酒1勺、盐适量、水适量
步骤一：鸡肉处理
鸡腿肉洗净切成大块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出用凉水冲洗干净；
步骤二：焯芝麻
黑芝麻放入锅中翻炒至香气四溢，关火后加入清水略煮捞出，用勺子轻轻拍碎；
步骤三：炖鸡
将焯过水的鸡块放入炖盅中，加入枸杞子、姜片、料酒、盐和适量的水，再倒入拍碎的黑芝麻，用锅盖密封，加水至盖子的一半位置，上火用大火烧开后调小火慢慢炖2小时；
步骤四：装盘享用
等到炖好后，将炖盅从火上取下，撒上一些葱末即可。此时的黑芝麻炖鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁，且黑芝麻的香味十分浓郁，食用起来别有一番风味。
小提示：
1、选择鸡肉时最好选用鸡腿肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，做出的黑芝麻炖鸡汤汁清甜鲜美；其次，选用农家养殖的天然有机鸡，更是有益健康；
2、黑芝麻在炒制过程中不要用油，也不要用水，否则会影响其口感；
3、炖鸡过程中可以加入适量的枸杞子，增加食材的营养价值。
总之，黑芝麻炖鸡是一道口感独特、养生美味的佳肴，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，就可以轻松做出一份香醇美味的黑芝麻炖鸡。
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