翘壳鱼是一种在南方相当流行的鱼类,它肉质细嫩,鲜美可口,而且富含营养,被誉为滋补佳品。如果能够用干烧的方式将翘壳鱼制作出来,那么更为鲜美。下面介绍一下干烧翘壳鱼的做法。
一、准备材料
翘壳鱼,大葱、生姜、蒜,香菜、红椒、青椒、豆皮,酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖,辣椒油、香油、食用油。
二、制作步骤
1、将翘壳鱼去鳞、去内脏、洗净,用刀在鱼身两侧斜着切几个口,让鱼更容易入味。
2、将大葱、姜、蒜切成小块备用。
3、将豆皮泡软,挤干水分,切成长条备用。
4、将香菜、红椒、青椒切成细丝备用。
5、将酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖混合起来做成调料备用。
6、将翘壳鱼放入盐水中煮,待水开后立即捞起,放在锅里煸炒,煸至两面金黄。
7、加入切好的大葱、姜、蒜继续煸炒。
8、将调料倒入锅中,倒入适量的水,加入豆皮,大火烧开,转小火炖煮约30分钟。
9、将香菜、红椒、青椒放入锅中,翻炒片刻即可出锅。
10、最后淋上适量的辣椒油和香油即可。
三、注意事项
1、制作干烧翘壳鱼时,翻炒的时间不能过长,否则会糊底。
2、炖煮时,水要刚好没有淹过鱼,否则口感会有所影响。
3、翘壳鱼身上的刺很多,要小心剔去。
四、总结
干烧翘壳鱼是一道美味可口的家常菜品,制作的方法简单,口感鲜美,而且富含营养,能够为人体提供丰富的营养物质。希望大家在制作时能够严格按照步骤来进行制作,做出更加美味可口的干烧翘壳鱼。
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