酸奶是一种健康美味的食品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分，对身体有益。现在市面上的酸奶品类繁多，但是自己在家里动手制作纯酸奶也是一种不错的选择。下面介绍一下纯酸奶的制作方法。
材料：
1.牛奶：选用高蛋白低脂肪的牛奶，最好是全脂牛奶，不要使用低脂、脱脂牛奶。一般1升的牛奶可以做500-600g的酸奶。
2.酸奶菌种：酸奶菌种可以在超市购买，也可以自己制作。如果是第一次自己制作酸奶，建议使用超市购买的酸奶菌种。
制作步骤：
1.将1升牛奶倒入锅中，加热至80度左右，注意不能煮开，然后离火，放置至温度下降至40度左右。
2.将酸奶菌种加入温度降至40度左右的牛奶中，搅拌均匀。
3.将混合好的牛奶倒入装有盖子的酸奶机内。如果没有酸奶机，也可以用保温瓶代替。将牛奶倒入保温瓶中，盖上盖子，放在保温箱中，保温箱中放入75度左右的温水，保温6-8小时。
4.取出已经发酵好的酸奶，可以根据个人口味加入糖、水果等食材进行调味，也可以直接食用。
注意事项：
1.酸奶菌种的用量要适量，过多会影响酸奶口感和保存时间，过少则不能保证牛奶充分发酵。
2.在发酵过程中，尽量少动酸奶，否则会影响酸奶的稳定性和口感。
3.酸奶制作过程中要保持清洁卫生，避免污染。
4.制作好的酸奶可以保存3-5天，但最好在2-3天内食用完，以保证口感和品质。
总之，自制纯酸奶既简单又健康，可以根据自己的口味和需求进行调味，不失为一种好的选择。
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