川菜小炒肉是一道川菜中非常受欢迎的家常菜品。它的特点是口感鲜美、口感辣爽还带着麻辣的感觉，非常适合喜欢吃辣的人群。下面我将为大家详细介绍川菜小炒肉的做法。
食材准备：
1.瘦肉 300g
2.青椒 1个
3.红椒 1个
4.姜蒜末适量
5.花椒 适量
6.蚝油 适量
7.酱油 适量
8.料酒 适量
9.盐 适量
10.生抽 适量
11.淀粉 适量
12.辣椒油 适量
做法步骤：
1.将瘦肉洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。
2.将青椒、红椒洗净，切成小块备用。姜、蒜切末备用。
3.将腌好的瘦肉放入热锅中，加入适量的油，翻炒至肉变色。
4.将姜蒜末和花椒放入锅中炒香。
5.加入青椒、红椒炒匀。注意要翻炒均匀，不要炒糊。
6.倒入蚝油、酱油、生抽、适量的盐、辣椒油，翻炒均匀。
7.用淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
1.炒好的川菜小炒肉颜色应该稍微有些微黄，说明调料炒匀。
2.炒青椒的时间不要太长，不然会影响它的口感。
3.炒锅要热透再加油，不要油太多。
总结：
川菜小炒肉是一道非常适合家庭烹饪的美食，味道鲜美，辣爽可口，让人食欲大增。在做的时候，我们要注意火候的掌握，每一步细节的处理，才能烹制出一道色香味俱佳的川菜小炒肉。如果你在家里想尝试一下川菜小炒肉的做法，可以根据上面的步骤一步步尝试。希望大家都能在家里烹制出好吃的川菜小炒肉。
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