荞麦扒糕是北京传统的小吃之一，口感鲜美，营养丰富，深受广大北京市民的喜爱。今天我将为大家介绍北京荞麦扒糕的做法，让大家也能在家品尝到这道美食。
一、准备材料
荞麦粉300克、白糖50克、葱花适量、盐适量、鸡蛋2个、水适量、食用油适量。
二、制作步骤
1.将荞麦粉倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀，直至麦粉成团。麦粉中加入的水的多少需根据实际情况来确定，一般情况下需加入约300毫升左右的水。
2.将鸡蛋打入容器中，加入白糖和适量的盐，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的鸡蛋液倒入荞麦粉中，再次搅拌均匀。注意不要加太多的水，以免影响荞麦扒糕的质量。
4.取平底锅一只，倒入适量的食用油，烧至油温六七成热。
5.将荞麦糊倒入锅中，用铲子把荞麦糊铺平。
6.一面煎至金黄色，然后将荞麦扒糕翻转，继续煎至另一面呈金黄色。
7.煎好的荞麦扒糕取出，放置在盘子里。
8.在煎好的荞麦扒糕上撒上葱花，即可入口享受美味的荞麦扒糕了。
三、小贴士
1.荞麦扒糕的制作过程中可以根据自己的口味加入胡萝卜、青豆等蔬菜，还可以加入肉类。
2.煎荞麦扒糕时，油温不宜过高，以免荞麦扒糕煎焦。
3.荞麦扒糕可以冷藏，也可以冷冻，吃的时候可以再煎一下。
4.荞麦扒糕可以作为早餐、午餐或者晚餐的主食，营养丰富，口感好。
总之，北京荞麦扒糕是一道美食，其制作简单，风味独特，深受人们的喜欢。希望大家可以尝试制作一下，做出属于自己的美味荞麦扒糕。
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