凉拌青菜是一道家常菜，制作简单，营养健康。它不仅能够开胃增进食欲，还具有清热解毒、养颜美容的功效。下面，我们就来一起学习凉拌青菜的做法吧！
一、准备食材
凉拌青菜的食材非常简单，主要是青菜和调料。青菜可以选择西洋菜、油菜、小白菜、生菜等，根据个人口味挑选即可。调料包括盐、味精、醋、生抽、蒜末等，根据个人口味适量调整。
二、制作步骤
1、将青菜洗净后切成段，放入开水锅中烫熟捞出沥干水分。如果怕麻烦，也可以生吃，但一定要选择新鲜的青菜。
2、将凉拌调料倒入碗中，加入适量的水，调匀。调料的味道可以根据个人口味适当调整。
3、将烫过的青菜放入调料碗中，拌匀，让每一片青菜都沾到调料。
4、在锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末炒香，然后淋入青菜上即可。
三、注意事项
1、青菜一定要选择新鲜、干净的，不要选择有虫孔或黄叶的。
2、过去的凉拌青菜都是直接加调料拌起来的，但这样做会使营养流失很多，因此建议烫熟后再拌。
3、调料的味道可以根据个人口味适当调整，但要保证调料的酸、甜、咸、鲜、辣的比例协调。
4、油的用量要适度，过多会使青菜变得油腻不健康，过少会导致口感不佳。
5、凉拌青菜最好在制作后立即食用，不要放置太久。
四、总结
凉拌青菜的制作简单、营养健康，是一道非常适合夏季食用的菜品。在制作时要注意选材、调味、用油的适量，切忌过度处理，以保证营养不流失。尝试制作一下凉拌青菜，给你的夏季食谱增加一道清凉佳肴吧！
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