干锅鸡肉是一道非常美味的川菜。它以鸡肉和各种蔬菜为主要材料，加入多种调味料，经过煸炒制成。这道菜的特点是香辣鲜美，口感清爽，是一道家常佳肴，也是酒席上的开胃好菜。下面，我们来介绍一下干锅鸡肉的做法。
材料：
鸡肉500克，土豆2个，青椒1个，红椒1个，洋葱1个，姜5克，蒜5克，小葱适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，油适量。
做法：
1. 将鸡肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
2. 土豆去皮切成小块，青椒、红椒、洋葱切成丝。
3. 锅中加入适量油，放入花椒粉和辣椒粉煸炒出香味。
4. 加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒至出油。
5. 加入郫县豆瓣酱煸炒一分钟后，放入鸡肉煸炒至变色。
6. 加入土豆煸炒一分钟后，加入红椒、青椒、洋葱煸炒一分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，倒入适量水，大火煮开后转小火煮10分钟。
8. 加入小葱煸炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1. 腌制鸡肉的时候，加入一些生姜汁可以去腥味。
2. 煸炒香料的时候，要用小火慢慢炒，这样可以更好地释放香味。
3. 水的用量要掌握好，不要加太多水，否则会煮成汤。
4. 如果喜欢更辣的口味，可以适量加入干辣椒。
5. 可以加入适量的香菜提味。
干锅鸡肉是一道家常菜，好吃又健康，大家在自己家里也可以轻松制作。希望以上的干锅鸡肉的做法可以对大家有所帮助。
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