肥肠鸡火锅是川菜中一道经典的火锅菜，鲜香味美，被众多火锅爱好者所喜爱。下面，就让我来介绍一下肥肠鸡火锅的制作方法吧！
所需材料：
1.鸡肉块 500g
2.肥肠 200g
3.青蒜 100g
4.豆皮 100g
5.豆腐皮 100g
6.木耳 50g
7.金针菇 50g
8.鸡蛋清 2个
9.鸡汤 适量
10.花椒、姜片 适量
11.调料：盐、鸡精、辣椒粉、料酒 适量
制作步骤：
1.将鸡肉块去除皮和骨，切成块状备用。将肥肠清洗干净，切成片状备用。
2.将豆皮和豆腐皮均切成丝状，木耳和金针菇洗净备用。
3.将花椒和姜片放入热油中煸炒，加入适量的鸡汤，煮开后放入鸡肉块，煮至鸡肉块熟烂。
4.将煮熟的鸡肉块捞出备用，再将肥肠片放入煮沸的鸡汤中，煮熟后捞出备用。
5.将热油中放入适量的豆皮和豆腐皮丝煸炒，加入木耳和金针菇翻炒，再加入鸡蛋清，翻炒均匀。
6.将煮熟的鸡肉块和肥肠片放在锅中加热，加入炒好的豆皮、豆腐皮丝、木耳和金针菇，倒入适量的鸡汤，撒上盐、鸡精、辣椒粉、料酒等调料煮开即可。
7.最后，撒上青蒜叶，即可上桌享用。
温馨提示：
1.制作前，鸡肉和肥肠需提前处理好。
2.豆皮和豆腐皮可提前放入开水中焯烫，去掉异味。
3.火锅调料可以根据个人口味进行调整。
肥肠鸡火锅是一道美味的川菜，其制作方法简单易学，口感鲜美，深受火锅爱好者的追捧。大家不妨参照以上的制作步骤，亲手制作一份肥肠鸡火锅，一定会让家人朋友大呼过瘾！
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