番茄虾球是一道美味可口的中式菜肴，深受人们的喜爱。它不仅香气扑鼻，口感鲜美，还具有丰富的营养成分。下面，我将为大家介绍番茄虾球的做法，希望能够帮到大家。
一、准备材料
番茄虾球的材料主要包括虾仁、鸡蛋、炸粉、面包屑、番茄酱、糖、盐、料酒、味精、葱花和姜片等。
二、制作过程
1. 准备工作
把虾仁去壳，去肠泥，然后用刀切成虾泥。加入料酒、盐、味精、葱花和姜片搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作虾球
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的虾泥搓成小球状，放入鸡蛋液中裹上一层蛋液。
3. 炸制虾球
将裹好鸡蛋液的虾球沾上炸粉和面包屑，直到虾球全部沾满。然后倒入油锅中，用中火炸至金黄色捞出备用。
4. 制作酱汁
将番茄酱、糖、盐、适量的水搅拌均匀，然后将锅加热，放入调好的酱汁，煮沸后熄火。
5. 调味
将炸好的虾球放入酱汁中，轻轻翻炒，让虾球均匀地裹上酱汁。最后加入适量的味精调味。
三、小贴士
1. 调酱汁的时候，可根据个人口味加入适量的蒜末和辣酱油，增加口感和味道。
2. 在制作虾球的过程中，要注意虾泥和鸡蛋液的比例，不要加太多鸡蛋液，否则虾球容易散开。
3. 在炸虾球的时候，油温要适中，过热容易糊，过低虾球则不易熟透。
4. 炸好的虾球可以放入100度的烤箱中烤2-3分钟，让表面的油脂排出，更加健康。
总的来说，番茄虾球是一道简单易学，味道鲜美的家常菜肴。大家不妨试试看吧，相信你也会爱上它。
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