芹菜炒肉是一道家常菜，因其口感清脆、营养丰富而备受大家喜爱。今天我要分享的是一道带汤汁的芹菜炒肉做法，让你的芹菜炒肉更加美味营养。
材料：
· 瘦肉（肥瘦6:4）300克
· 芹菜200克
· 青红椒各1个
· 蒜4瓣
· 姜2片
· 鸡精2克
· 盐1克
· 料酒1勺
· 生抽2勺
· 蚝油1勺
· 淀粉适量
· 植物油适量
· 水适量
步骤：
1. 准备好材料。将瘦肉洗净后切成片，用盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制十分钟左右。
2. 蒜拍成末，姜切成丝，青红椒切成块，芹菜切成斜段备用。
3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入蒜末和姜丝，煸炒至香味出来。
4. 加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
5. 加入适量的水，放入盐和鸡精，煮开后转小火，煮至瘦肉变软烂。
6. 加入芹菜和青红椒，煸炒均匀，至芹菜变软时加入蚝油。
7. 最后用水淀粉勾芡后，装盘即可。
小贴士：
1. 瘦肉选用肥瘦6:4的比例，这样做出来的芹菜炒肉更加鲜嫩可口。
2. 煮肉时，水不要加太多，以煮软烂即可。
3. 加入蚝油可以增加芹菜炒肉的鲜味和香味。
4. 淀粉勾芡时用水冲淀粉，这样勾芡更加均匀。
总结：
带汤汁的芹菜炒肉做法简单易学，口感清香可口，营养价值丰富。在烹饪过程中，肉的煮熟度、芹菜的软烂度、火候的把握都是关键。通过本文中的步骤和小贴士，相信大家可以轻松做出美味的带汤汁的芹菜炒肉。
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