澄粉凉皮做法
澄粉凉皮是一种地道的中式小吃，在夏日时节非常受欢迎。凉皮呈现出半透明的色泽，口感Q弹爽滑，非常适合凉拌或者热煮食用。下面就为大家介绍澄粉凉皮的制作方法。
一、材料
澄粉80克、淀粉20克、水550毫升、食用油适量、香菜、葱花、蒜末、酱油、辣椒油、醋、盐、糖、生姜。
二、步骤
1.先将澄粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。让其静置10分钟，待澄粉充分吸收水分。
2.将搅拌好的混合物慢慢倒入锅中，加入食用油，再次充分搅拌均匀。
3.将锅置于大火上，不停地搅拌煮至糊状，然后关火，继续搅拌至其温度降至室温。
4.将凉皮糊倒入蒸锅内，蒸15-20分钟。蒸好之后，将凉皮倒入冰水中浸泡2-3分钟，让凉皮更加Q弹。
5.将凉皮切成条状，放入盘子中，再将酱油、辣椒油、醋、盐、糖、生姜、葱花、蒜末等酱料混合搅拌均匀，浇在凉皮上，上面撒上香菜即可。
三、注意事项
1.澄粉和淀粉需要充分混合均匀，避免出现团块，影响口感。
2.锅中的混合物需要不停地搅拌，避免出现结块，煮至糊状后，温度降至室温再进行下一步操作。
3.煮凉皮时需要加入适量的食用油，避免粘连。
4.冰水浸泡时间不要过长，否则凉皮会变得过于硬。
总结：
澄粉凉皮是一道非常简单易学的小吃，口感爽滑Q弹，制作过程也很简单，只需要按照上述步骤操作即可。相信这篇文章对那些想要学习制作澄粉凉皮的人来说是非常有帮助的。如果您有更好的建议或者想法，欢迎在评论区留言。
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