绿宝塔菜，别名罗汉菜，是一道经典的川菜，以其鲜美爽口的口感备受青睐。它的名称来源于清朝时期的绿宝塔，那里的和尚们经常食用这道菜肴。下面，就让我们来了解一下如何制作美味的绿宝塔菜吧！
材料：
绿宝塔菜500g、木耳50g、香菜适量、红椒1个、蒜3瓣、生姜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、香油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。
步骤：
1.将绿宝塔菜用清水浸泡洗净，切段备用。
2.将木耳用温水泡发，洗净，切丝备用。同时，把红椒、香菜洗净，切成丝备用；葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入清水，烧开后，放入绿宝塔菜，焯水至断生。将焯好水的绿宝塔菜捞出放在碗中，加入冷水，捞出沥干水分。
4.将锅放在火上，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后放入红椒丝，煸炒至变色。
5.放入木耳丝煸炒均匀，加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精、酱油调味。
6.将焯好水的绿宝塔菜放入锅中，煮沸后加入适量的清水调入适量的盐调味，约1分钟后即可出锅。
7.装盘时，将煮好的绿宝塔菜铺在盘中，再撒上香菜丝，淋上香油即可。
小贴士：
1. 绿宝塔菜要先将叶子和茎切开，然后焯水煮熟，这样口感更佳。
2. 绿宝塔菜煮熟后可以用冰水浸泡，这样可以保持它的色泽和口感。
3. 绿宝塔菜煮过的水可以用来清炖汤，非常滋补。
总结：
绿宝塔菜是一道美味健康的川菜，如果你想在家里吃到正宗的绿宝塔菜，可以按照上述步骤来亲手制作。清爽爽口，口感鲜美，是夏天的一道不错的凉菜。
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