金针菇是一种非常营养丰富的低热量菌类，含有人体所需的多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多种功效，是一种健康美味的食材。今天我们介绍的就是一道以金针菇为主材的冷菜——金针菇冷菜，清爽爽口，十分适合夏季食用。下面就让我们一起来看看制作方法吧。
材料：
1. 金针菇500克；
2. 香葱适量；
3. 蒜适量；
4. 红椒适量；
5. 食盐适量；
6. 生抽适量；
7. 糖适量；
8. 醋适量；
9. 食用油适量。
做法：
1. 将金针菇洗净，用手将金针菇弯断成两截，并去掉根部。然后将金针菇放入开水中焯水，焯至变软后捞起沥干备用；
2. 蒜切末，红椒切丝，香葱切段备用；
3. 锅内加入食用油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，再放入金针菇、红椒翻炒均匀，加入少许食盐调味；
4. 然后将煸炒好的金针菇和红椒倒入大碗中，加入生抽、糖、醋、香葱段拌匀，腌制15~20分钟即可。注：醋和糖的比例为1:1。
小贴士：
1. 煸炒时火候要掌握好，不要炒过火，否则金针菇会变得很硬，煮的时间也要控制好，不要煮太长时间，否则口感会变粘；
2. 腌制时间不要过长，否则金针菇会变得很软，不宜入口。
总结：
这道金针菇冷菜做法简单易学，制作过程中需要注意的就是火候和时间的掌握。腌制的时间不要过长，否则口感会变差。金针菇的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，适量食用可以增强免疫力和抗氧化，十分的有益健康。
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