小虾是一种常见的海鲜食材，口感鲜美，营养丰富。而干炸小虾更是一道美味的小吃，深受广大食客的喜爱。但是有些人觉得干炸小虾要加面粉才好吃，其实，并不一定。下面，我为大家介绍一种不加面粉的干炸小虾的做法。
一、材料准备
1、小虾：清洗干净，去掉虾线和头。
2、盐、胡椒粉：按照自己的口味调节即可。
3、生姜、葱、蒜等调味品：可根据自己的口味选择。
4、淀粉：这里使用的是玉米淀粉。
二、制作过程
1、将小虾放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、将葱姜蒜切成末，用小火爆香，加入适量清水煮沸，将虾放入锅中。
3、煮至小虾变色后，捞出沥干水分，备用。
4、将玉米淀粉倒入碗中，加入适量清水调成稠糊状。
5、将腌制好的小虾放入碗中，用筷子搅匀，让淀粉均匀附着在小虾上。
6、锅中倒入适量油，加热至七成热，将小虾逐个放入油锅中炸至金黄色即可捞出。
三、小贴士
1、盐和胡椒粉的量可根据口味自行调整，也可以加入其它的调味品，如五香粉、辣椒粉等。
2、小虾不要腌制时间过长，否则会变得咸口。
3、淀粉的量要适量，不能过多，否则小虾会变得太粘。
4、油温要适中，过热会烧焦小虾，过低会使小虾变得油腻。
四、总结
通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感酥脆、香气四溢的干炸小虾。不仅健康美味，而且制作过程简单，适合在家中制作。当然，我们也可以根据自己的口味添加其它的调味品，让小虾更加美味。
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