剁椒是一道非常常见的川菜，无论是麻辣小龙虾还是剁椒蒸鱼，都需要用到剁椒。剁椒不仅可以增加菜肴的香辣味，还具有助消化、帮助食欲等功效。那么，干辣椒怎么剁椒呢？下面就来介绍一下具体的做法。
材料准备：
干辣椒350g，盐适量，花生油50g，八角2个，花椒1小把，姜3片，葱段适量。
步骤一：洗辣椒
将干辣椒放入清水中浸泡大约30分钟，让其充分吸收水分，并且泡软。之后将辣椒倒入筛子中，把水分彻底控干。
步骤二：剁椒
将辣椒去除蒂头，并且剁成约5毫米左右的小段，一定要均匀的大小。将剁好的辣椒放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，让盐与辣椒充分混合。
步骤三：炒辣椒
在锅中倒入花生油，等油温升高之后，放入八角、花椒、姜片、葱段，炒香并出香味之后可以捞出不用了。接着，将盐适度的辣椒放入锅中，用小火慢慢翻炒。炒到辣椒变色，出香味，可以关火了。
步骤四：存储
将炒好的剁椒放凉，装入干净、无水痕的密封瓶中，并放在阴凉、干燥的地方，就可以保存了。
小贴士：
1. 辣椒不要剁的过细，否则可能会影响口感。
2. 如果剁椒过咸，可以将其用热水泡一下，把盐分冲淡。
3. 干净的空瓶子最好烤过，以保证无菌无水痕。
4. 存储期间，可以摇晃一下瓶子，让剁椒充分均匀。
5. 炒辣椒时要用小火，否则容易炒糊焦。
总结：
以上就是干辣椒剁椒的做法啦！剁椒做好后，可以用来调味各种川菜、湘菜、家常菜等，香气扑鼻，口感麻辣，相信你一定会喜欢的。
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