干豇豆炖排骨是一道很常见的家常菜，它的做法简单，味道鲜美，而且还具有一定的营养价值。下面是我自己做的干豇豆炖排骨的做法，大家可以一起来学习一下。
准备材料
1.猪排骨500克，切成小块；
2.干豇豆50克，洗净备用；
3.小葱3根，切成葱段；
4.姜片适量；
5.料酒、盐、味精、鸡精适量；
6.清水适量。
步骤一：煮前处理猪排骨
将猪排骨浸泡在清水中，除去表面的血水，然后放入沸水中汆烫一下，捞出后将其用清水洗净备用。
步骤二：烧开水焯干豇豆
将洗净的干豇豆放入锅中，倒入开水将其汆烫一下，焯掉豆子的浮沫，将其捞出沥干备用。
步骤三：炒香葱姜
将锅置于火上，倒入适量的油，加入切好的小葱和姜片，煸炒出香味。
步骤四：煮猪排骨和干豇豆
将焯过水的猪排骨放入锅中，煸炒一下，加入适量的料酒，烧开后加入清水，盖盖子用大火煮沸，捞出浮沫后撇去，加入焯好的干豇豆，继续用小火炖煮40分钟。
步骤五：调味
煮好后，加入盐、味精和鸡精进行调味，慢慢煮开，保持汤汁浓厚。
步骤六：出锅
将炖好的干豇豆炖排骨装盘即可。
小贴士
1.焯水的目的在于除去骨头中的血水和杂质，以及干豇豆中的黏液。
2.在炒香葱姜时，要注意火候，不要炒焦。
3.在调味时，根据个人口味调整盐和味精的用量。
总结
干豇豆炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，做法简单容易掌握。炖制时要注意火候和调味，才能煮出更加香浓的汤汁和更加鲜美的口感。
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