冬天的时候，有很多人喜欢吃热乎乎的火锅，但是夏天的时候，吃凉拌食物就十分适合。而凉拌菜品中，凉拌鲜香菇是一道美味又营养丰富的菜品。今天我就来分享给大家凉拌鲜香菇的做法。
材料准备：
1. 鲜香菇（250g）
2. 小米椒（两个）
3. 大葱（适量）
4. 蒜末（适量）
5. 盐（适量）
6. 鸡精（适量）
7. 白糖（适量）
8. 香醋（适量）
9. 生抽（适量）
10. 花生油（适量）
步骤说明：
1. 准备鲜香菇，将它们洗净后控水备用。
2. 准备小米椒、大葱和蒜末，将它们分别切成小碎末状备用。
3. 将准备好的鲜香菇放入开水中焯烫，烫至变色即可捞出放入凉水中冷却。
4. 将焯烫好的鲜香菇切成薄片状。
5. 将切好的葱花、蒜末和小米椒末放入碗中，加入盐、白糖、鸡精、香醋、生抽和花生油，搅拌均匀。
6. 将焯烫好的鲜香菇加入碗中，用勺子慢慢地翻拌均匀，让调料能够充分地渗透到鲜香菇里面。
7. 最后，将凉拌好的鲜香菇装盘即可。
注意事项：
1. 洗鲜香菇的时候，要注意不要将它们泡在水里太久，不然会影响营养成分的质量。
2. 鲜香菇焯烫的时间不要太长，否则会影响它们的口感。
3. 调料的比例要掌握好，要根据自己的口味喜好来调整。
结语：
凉拌鲜香菇是一道色香味俱佳的凉菜，营养价值十分高。在夏天的时候，吃一点凉爽的凉菜是一种很好的选择。希望大家能够尝试一下这道菜品，做出一道美味又营养的凉菜。
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