正文
凉拌豆捞面是一道简单易做又美味可口的凉菜，尤其适合在炎热的夏天食用。今天我就来给大家分享一下凉拌豆捞面的做法。
一、准备材料
1.捞面：40克
2.豆腐干：适量
3.黄瓜：适量
4.胡萝卜：适量
5.鸡蛋：1个
6.葱花、芝麻、辣椒油、生抽、醋：适量
二、食材处理
1.捞面用清水泡发，约30分钟左右至软。
2.豆腐干切丝或小块。
3.黄瓜、胡萝卜切成细丝。
4.鸡蛋打入碗中打散备用。
三、烹饪制作
1.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子将鸡蛋摊开成薄饼。
2.将鸡蛋薄饼切成细丝备用。
3.热锅冷油，将豆腐干放入煎至两面金黄，盛出备用。
4.将泡发好的捞面放入开水中焯烫，煮熟后捞出。
5.将焯烫好的捞面加入盆中，加入黄瓜、胡萝卜丝、豆腐干丝、鸡蛋丝、葱花、芝麻、适量的生抽、醋、辣椒油搅拌均匀即可。
四、注意事项
1.捞面不要焯烫太久，否则会煮烂。
2.豆腐干切好后，可以用开水烫一下，这样可以去除豆腥味和异味。
3.各种蔬菜丝可以根据个人口味和喜好做出调整。
4.在加入调料的时候，要根据口感适量调整，不要过于浓重。
五、总结
凉拌豆捞面是一道非常受欢迎的凉菜，其口感清爽、营养丰富，制作简单，适合夏日食用。在制作时需要注意的是，捞面不要焯烫太久，调料的使用要适量，各种蔬菜丝可以根据个人口味做出调整。相信大家按照以上的制作方法，一定可以制作出一道美味可口的凉拌豆捞面。
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