莲子酒是一种中式酒类饮品，以莲子为原料，经过发酵、蒸馏等工艺加工而成。其口感独特，醇香而不刺鼻，被誉为独具特色的中式美酒。下面就为大家介绍莲子酒的做法。
1. 食材准备
莲子酒所需食材不多，仅需莲子、白糖和白酒即可。莲子和白糖的比例一般为1:1，而白酒的用量根据个人喜好而定。
2. 莲子处理
将莲子洗净后在水中浸泡几个小时，以去除莲子表面的杂质和苦味。然后将莲子去皮，去心，切成小块备用。注意去除莲子中的芯，以免影响口感。
3. 莲子发酵
将处理好的莲子放入容器中，加入白糖，并搅拌均匀。然后倒入适量的白酒，直至莲子完全浸泡在酒中。将容器封口，放置于温暖通风的地方进行发酵。一般发酵时间为一个月左右，需要定期搅拌，以免莲子上浮或发霉。
4. 莲子蒸馏
发酵完成后，将莲子和酒一起倒入蒸馏器中进行蒸馏。将蒸馏出的酒分为头、中、尾三部分，只保留中间部分作为最终的莲子酒。莲子酒的度数一般在40度左右，可以根据个人口感进行调整。
5. 莲子酒储存
将制作好的莲子酒倒入干净、干燥的玻璃瓶中，封好盖子，放置于阴凉干燥处储存。莲子酒越久越香醇，建议储存时间不少于半年。
莲子酒的饮用方式有多种，可直接饮用，也可拿来调制鸡尾酒等饮品。不过需要注意的是，莲子酒是一种高度酒类，饮用过多会对身体造成危害，应适度饮用。
总之，莲子酒是一款独具特色的中式美酒，不仅口感独特，而且具有一定的药用价值。不妨自己动手试试，一定会有不同的感悟。
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