腊肉炖泥鳅——美味佳肴
腊肉炖泥鳅是一道传统的中华美食，它的做法简单易学，口感也十分鲜美可口。这道菜可以说是一种家常菜式，常常能够在家庭聚餐等场合中看到它的身影，深受人们的喜爱。今天，就让我们来一起了解一下腊肉炖泥鳅的做法吧！
材料：
1. 腊肉适量
2. 泥鳅500g
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 食用油适量
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐、味精适量
步骤：
1. 准备好所需材料，泥鳅需先清洗干净，去掉泥沙和内脏，然后斜着剁一刀（但不要劈开）备用。
2. 将葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
3. 腊肉切成骨头大小的块备用。
4. 开火，热锅，加入适量油，放入腊肉块，煸炒至外表微黄。
5. 把葱、姜、蒜末倒入锅中，煸炒出香味，加入适量料酒继续翻炒。
6. 将泥鳅放入锅内，加入清水，水量应该淹没泥鳅，中火炖煮至水开，再转小火炖煮20分钟。
7. 最后加入适量盐和味精调味即可。
小贴士：
1. 炖泥鳅时要用小火炖煮，煮到泥鳅刚刚变色即可，时间不宜过长，否则泥鳅会变得过烂。
2. 喜欢吃辣的人，可以放一些干辣椒或者辣椒油，口感更佳。
3. 为了让泥鳅更加鲜美，可以在腊肉、葱、姜、蒜等炒出香味之后，放一些鸡汤或者高汤，煮成鲜美的汤汁。
腊肉炖泥鳅是一道美味佳肴，它既富有营养，又美味可口，是家庭聚餐、下饭菜等必不可少的一道美食。希望大家可以按照上述方法亲手尝试一下，相信你一定会爱上这种美食的！
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