椒蒿鱼是一道家常菜，它的做法简单易学，风味鲜美，深受广大食客的喜爱。椒蒿鱼的主料是鲤鱼，辅料则是椒蒿和各种调料。下面就让我们来详细了解一下椒蒿鱼的做法。
材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 椒蒿适量
3. 姜蒜末适量
4. 酱油适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 白糖适量
9. 生抽适量
10. 水淀粉适量
11. 香油适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去骨、去内脏，切成大小适中的块状备用。
2. 椒蒿洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入鲤鱼块，煸炒至两面金黄。
5. 倒入适量的料酒，烧至酒精挥发。
6. 倒入适量的酱油、白糖、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
7. 将椒蒿铺在鱼块上面，盖上锅盖，小火焖5分钟。
8. 打开锅盖，将椒蒿翻至鱼块上面，继续焖5分钟左右。
9. 加入适量的水淀粉勾芡。
10. 淋上适量的香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 酱油和生抽可以根据个人口味自行搭配。
2. 烹饪时，不要煮过头，以免鱼肉变老。
3. 食材中的盐、鸡精已经足够，不需要再加味精。
椒蒿鱼做法虽然简单，但是口味却非常美味，是一道常见的家常菜品。椒蒿是一种具有清香味的蔬菜，其独特的香气与鲤鱼相结合，使得这道菜的味道更香更浓郁。鲤鱼肉质细嫩，口感鲜美，食用起来非常爽口。椒蒿鱼做法简单，耗时不长，适合忙碌的上班族和家庭主妇。如果您想尝试新的家常菜品，椒蒿鱼绝对是一个不错的选择。
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