徽州炒面是徽州地区的传统小吃，是用传统的面食加上各种配料炒制而成。这道菜品以香气浓郁，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下徽州炒面的制作方法。
所需材料：
1. 面条：300克
2. 瘦肉末：100克
3. 青菜：适量
4. 香菇：适量
5. 豆腐皮：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 酱油、盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉、生抽：适量
步骤：
1. 面的处理
将300克面条用温水泡软，然后过清水备用。
2. 配料处理
将瘦肉切成末，用盐、生抽、白胡椒粉、料酒、姜蒜腌制10分钟。将青菜、香菇、豆腐皮分别切成块状备用。
3. 油炒
将油烧热加入葱姜蒜和少量盐，爆香后加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入配料
加入青菜、香菇和豆腐皮，小火煮熟。
5. 加入调料
加入酱油、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、糖等调味品，翻拌均匀。
6. 加入炒面
将泡好的面条加入锅中，翻炒均匀。
7. 出锅
起锅前撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1. 泡面时可以加入一些食用碱或者面粉，这样制出的面条会更有弹性。
2. 在炒面的时候，要时刻注意火候，不要让面条过度煮烂。
3. 调味品的用量需要根据自己的口味进行调整。
4. 配料可以根据自己的喜好和季节进行调整。
总之，徽州炒面是一道美味可口的传统小吃，只要按照上述步骤，认真制作，炒出来的面条香气四溢，味道鲜美，绝对是家庭聚餐或者聚会的好选择。
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