红烧牛肋排是一道非常常见且美味的家常菜。牛肋排肉质鲜嫩，入口即化，加入适量的调料和佐料，味道更加丰富，让人回味无穷。本文将为大家介绍如何做出一道美味的红烧牛肋排。
材料：
牛肋排 500克
生姜 适量
蒜头 适量
香葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
1.将牛肋排洗净，用厨房纸擦干水分。把牛肋排斜着切成一厘米厚的片，撒上少量盐腌制15分钟，让肉质更嫩。
2.把生姜、蒜头、香葱分别切成小块备用。
3.热锅凉油，待油温六成热后，放入姜块、蒜头和香葱煸炒出香味，加入适量的料酒继续翻炒，让酒精挥发。
4.加入适量的老抽，继续翻炒，让牛肉表面受到颜色的渲染。加入一勺白糖，翻炒均匀。
5.将牛肉片放入锅中，加入适量的水，水要淹过牛肉片。加入适量的生抽和鸡精，调整口味。
6.盖上锅盖，小火煮20分钟，让牛肉表面的脂肪全部溶化，让肉质变得更加嫩滑。
7.开盖将汤汁收到浓稠度，淋上少量的香油和辣椒油即可。
小贴士：
1.在煸炒姜、蒜和香葱时，可以翻炒出香味后捞出来，让汤汁更加清爽。
2.在调制汤汁时，可以往里加入些许花椒和八角，提升口感。
3.在煮牛肋排时，可以加入适量的土豆、胡萝卜等食材煮熟一起食用，口感更佳。
总结：
红烧牛肋排是一道非常美味的家常菜，只要掌握好调味和火候，就可以做出一道好吃的红烧牛肋排。在烹饪的过程中，可以按照自己的口味进行调整，让菜肴更符合自己的胃口。
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