广州菜，是中国八大菜系之一，以其清淡、鲜美、精细而著称。广州菜历史悠久，传统的广州菜包含广东菜、潮汕菜、客家菜三大风格。广州菜以其鲜、嫩、脆、滑、爽等特点，远近闻名，被誉为国际美食之都。下面我们来介绍几道经典的广州菜做法。
1. 白切鸡
白切鸡是广州菜中的经典之作，在短短几分钟内将脆嫩的鸡肉做到刚熟、刚好，味道鲜美。其制作过程十分简单，原料只需准备一只鸡、葱、姜、料酒等即可。先将整只鸡放入锅中焯水，捞出后过冷水，再抹少量盐和生粉，放蒸锅中蒸约半小时。蒸好后将鸡肉切块，摆盘即可。
2. 干炒牛河
干炒牛河是广州早茶中最为出名的小吃之一。先将牛肉切成薄片，加入蚝油、生抽、酱油、姜蒜等调料腌制;将河粉焯水后，放入热锅中加入葱姜蒜爆炒，再加入调味的牛肉和豆芽，最后加入生抽、蚝油等调味料，搅炒均匀即可。
3. 蒸水蛋
蒸水蛋是广州家常菜之一，营养丰富且做法简单。只需准备鸡蛋、清水、盐和味精即可。将鸡蛋打散后加入清水、盐、味精，用饭碗装好，上锅蒸6-8分钟，淋上几滴麻油，美味可口。
4. 咖喱鱼蛋
广州的咖喱鱼蛋味道浓郁，富有海鲜的鲜香味，并带有香浓的椰浆味。其制作过程：先将鱼肉、虾等材料剁成馅，制作成小鱼蛋，再加入咖喱粉、椰浆、洋葱、番茄等调料，烧至汤汁变稠即可。
以上是几道广州菜的经典做法，每一道都有其独特的风味，值得一试。无论是在家庭聚餐还是在商务宴请中，广州菜都能够体现出其高雅、精致的特点，成为宴席上的佳肴。
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