扁豆肉丁饭的做法：营养丰富又简单易做
扁豆肉丁饭是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养物质，肉丁则提供了丰富的蛋白质和铁元素，搭配在一起，不仅味道好，而且营养全面。今天我们就来分享一下如何制作这道美食。
材料准备：
扁豆200克、瘦肉丁100克、米饭适量、盐、生姜、料酒、色拉油、老抽、生抽、鸡精适量。
步骤：
1. 把扁豆用水清洗干净，剪去两端的须，然后再用清水浸泡半个小时，待用。
2. 把瘦肉丁放在碗里，加入盐、生姜、料酒、色拉油、老抽、生抽、鸡精，搅拌均匀腌制半个小时。
3. 炒锅烧热，放入一勺色拉油，待油热时放入腌制好的肉丁，煸炒至变色，盛出备用。
4. 在同一个锅里倒入清水，烧开后加入泡好的扁豆，煮15分钟至扁豆变软烂。
5. 把肉丁倒入锅中，继续煮5分钟，加入盐、鸡精调味即可。
6. 将煮好的扁豆肉丁饭盛入碗中，上面放上适量的炒好的肉丁，淋上几滴香油即可食用。
小贴士：
1. 扁豆需提前浸泡，这样能减少烹饪时间，同时也能使扁豆更容易热透。
2. 扁豆在烹饪过程中需要加入足够的清水，否则容易烧焦，口感也不佳。
3. 在腌制肉丁时可以加入适量的淀粉，使炒出来的肉丁更加鲜嫩。
4. 煮扁豆时可以加入几片姜片，这样能去除豆腥味，使扁豆更加香甜可口。
总之，扁豆肉丁饭的制作简单易做，营养又美味，是一道家常菜中的佳品。大家可以在家里尝试制作，相信会有意想不到的惊喜。
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