荔浦芋头是广西地区著名的特产之一，因其肉质细腻、味道鲜美而备受青睐。而腊肉则是广西人常见的食材之一。今天我们就来介绍一道美味的腊肉荔浦芋头做法。
材料：
荔浦芋头500克、腊肉150克、干红辣椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
做法：
1.荔浦芋头去皮，洗净后切成小块，腊肉切成片状备用。干红辣椒、大葱、姜、蒜切末备用。
2.锅中倒入清水，放入荔浦芋头小块，大火煮开后转中小火，煮至芋头变软烂，捞出备用。
3.锅中倒入适量清水，放入切好的腊肉，加入料酒，大火煮开后倒出腊肉备用。
4.锅中倒入适量油，烧至六七成热，放入米饭，用铲子将米饭压实成薄薄的一层，煎至底部变金黄色后翻面。煎至两侧金黄色均匀即可捞出备用。
5.锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味，放入腊肉、干红辣椒继续煸炒。加入适量盐、生抽翻炒均匀。
6.放入煮熟的荔浦芋头，加入适量水，大火煮开后转中小火，煮至荔浦芋头软烂入味，再加入鸡精，翻炒均匀。
7.最后放入煎好的米饭，搅拌均匀即可。
小提示：
1.荔浦芋头煮熟后，捞出后放入凉水中浸泡数分钟，可去掉荔浦芋头的涩味。
2.米饭可以提前煮好，放凉之后再煎。这样煎的米饭更加香脆。
腊肉荔浦芋头是广西地区的传统小吃之一，味道鲜美、口感独特，深受广西人民的喜爱。通过以上的做法，您也可以在家轻松做出一道地道的腊肉荔浦芋头，为您的朋友和家人带来一份美味的惊喜。
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