莫利炖鱼这道菜是一个口感鲜美、营养丰富的佳肴。它有着清淡的味道和软嫩的口感，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下得莫利炖鱼的做法。
材料准备：
1. 鱼（约500克）
2. 莫利（适量）
3. 姜（适量）
4. 葱（适量）
5. 料酒（适量）
6. 盐（适量）
7. 鸡精（适量）
8. 老抽（适量）
9. 生抽（适量）
10. 花椒（适量）
做法步骤：
步骤一：将鱼抓洗干净，去掉内脏，切成斜片，然后用料酒、盐和葱姜腌制一段时间。
步骤二：莫利清洗干净，用沸水焯烫一下，捞出后用凉水浸泡一会儿，然后控水备用。
步骤三：热锅凉油，放入花椒爆香。
步骤四：加入葱姜炒香，然后将鱼片放入锅中煎炸。
步骤五：翻转鱼片，待两面金黄熟透后捞出备用。
步骤六：热锅倒入适量的清水，加入莫利、老抽、生抽、鸡精、盐和炸好的鱼片。
步骤七：用中火炖煮10-15分钟左右，直到鱼熟透汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 莫利要先焯水再泡，可以去除莫利的一些苦味。
2. 在炖鱼的过程中，可以根据个人口味加入其他调料，比如姜汁、蒜泥、红枣和桂圆等。
3. 炸鱼片时不要过度翻动，以免鱼肉散开。
4. 炖鱼时最好不要用旺火，以免煮烂鱼肉，影响口感。
5. 如果汤汁不够浓稠，可以加入适量的淀粉水勾芡。
这就是莫利炖鱼的做法，这道菜清淡可口、滋补养生，是家常菜中的一道佳肴，希望能够给大家带来一份美味和健康。
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