扒鸡的做法，让你轻松做出口感鲜美的扒鸡
扒鸡是一道口味独特、清香爽口的传统美食，受到了广大食客的喜爱。想要做出一份口感鲜美的扒鸡，需要一些基本的食材和正确的烹饪方法。下面，让我们一起来学习扒鸡的做法。
食材准备：
1. 光鸡：一只重约1.2公斤的光鸡
2. 调味料：生姜、葱、盐、料酒、糖、酱油、花椒、红辣椒、鸡精。
烹饪步骤：
1. 准备工作：将鸡洗净，清理干净内脏，擦干水分。准备生姜切丝、葱切成段。
2. 腌制：将鸡放入盆中，加入适量的盐、料酒、糖、生姜丝、葱段，拌匀后腌制30分钟。
3. 煮制：将鸡放在深锅中，加入冷水没过鸡身。将锅置火上，烧开后撇去浮沫，倒入料酒，加入花椒、红辣椒，盖上锅盖，小火炖40分钟。
4. 蒸制：将鸡取出，放在蒸锅中，加入红枣、枸杞，蒸15分钟。将鸡盛入盘中。
5. 烧制：将锅中的鸡汤煮至浓稠，再加入酱油、糖、鸡精、葱丝、姜末，烧沸后淋在鸡身上即可。
小贴士：
1. 选择新鲜、肉质细嫩的光鸡，腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 在煮制过程中，可以加入适量的火腿、香肠等食材，增加鸡汤的口味。
3. 蒸制时可以加入些许橄榄油，让鸡肉更加嫩滑。
4. 烧制时要注意火候，火不要太大，防止汤汁糊底。
总结：
扒鸡是一道美味可口的传统美食，制作起来也相对简单。只要掌握好食材的选择和烹饪的技巧，就能轻松做出口感鲜美的扒鸡。希望大家在家中也能尝试制作这道美食，享受一份舌尖上的美味。
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