炭炉鸡煲是一道广东特色美食，被誉为广州美食中的一绝。炭炉鸡煲的制作方法简单，风味独特，是广东人喜爱的一道家常菜。下面我们来介绍一下广州炭炉鸡煲的详细制作方法。
材料：
主料：鸡肉500g
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆腐、香菜、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、清水适量。
步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀切成块状。然后用纱布包好几片姜和一些葱段，备用。
2. 将豆腐切成小块。
3. 葱、姜、蒜切末，备用。
4. 开火烧烤架，用炭火烧烤铁锅。将姜和葱段放入铁锅中，煸炒出香味。
5. 加入蒜末和干辣椒，煸炒至金黄。
6. 放入鸡块，先煸炒一会儿，加入适量的盐和白胡椒粉。
7. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 倒入适量的清水，加入切好的豆腐块。
9. 盖上锅盖，用中火慢慢煮熟。
10. 最后加入少量鸡精和香菜，即可出锅。
制作技巧：
1. 将姜和葱用纱布包好，是为了让这些调料的香味能够更好地渗透到鸡肉中。
2. 烤架和铁锅一定要用炭火，这样烤出来的鸡肉更加的香味十足。
3. 切鸡块的时候一定要块状，这样煮出来的鸡才会更加入味。
4. 在烹饪的过程中，可以适当加入一些料酒和白胡椒粉，这样可以让鸡肉更加入味。
总之，炭炉鸡煲是一道非常美味的广东家常菜，适合作为晚餐或者餐桌上的一道下酒菜。希望大家在制作的过程中能够仔细看一下制作技巧，这样能够更好地烹制出一道让人满意的炭炉鸡煲。
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