广式鱼肚是粤菜中的一道传统名菜，以香、嫩、鲜、滑而闻名。鱼肚是指鱼的胃部，肉质细嫩，口感鲜美。下面，本文将为您介绍广式鱼肚的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的广式美食。
材料：
新鲜的鱼肚、瘦猪肉、冬菇、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清粉、麻油、清水。
步骤：
1. 鱼肚用清水洗净，切成均匀大小的块状，再用料酒、盐、鸡精抓匀腌制20分钟。
2. 瘦猪肉切成薄片，加入料酒、麻油、盐、糖，拌匀腌制10分钟。
3. 冬菇洗净，用温水泡软，去掉蒂，切成薄片。
4. 姜切成丝，葱切成段。
5. 热锅凉油，将鱼肚翻炒3分钟左右，捞出备用。
6. 热锅冷油，加入姜丝、葱段爆香。
7. 加入冬菇、瘦肉片煸炒，再加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。
8. 加入清水，烧开后加入鱼肚，再加入适量的鸡精调味。
9. 用少量清粉调成水淀粉，慢慢倒入锅中，不断翻炒至汁料收干，淋上少许麻油即可出锅。
小贴士：
1. 新鲜的鱼肚口感更佳，如果使用的是冷冻鱼肚，先用凉水泡发一下，更容易入味。
2. 如果没有冬菇，可以用香菇代替，口感也很不错。
3. 加水烧开后，应该先用小火煮10-15分钟，再加入鱼肚，这样更能保持鱼肚的嫩滑口感。
4. 水淀粉要慢慢倒入锅中，不断翻炒，以免出现团块，影响口感。
总之，广式鱼肚是一道美味的名菜，用上述步骤烹制的鱼肚会更加香鲜可口。希望大家在家也能尝到正宗的广式美食，快来试试吧！
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