高压锅酥鲤鱼是一道美味可口的家常菜，以鲤鱼为主料，配以葱姜蒜等调料，利用高压锅的压力和温度，使鱼肉更加入味，口感更加鲜嫩。下面，就让我们一起来学习制作高压锅酥鲤鱼的做法吧！
所需食材：
鲤鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐、糖、鸡精适量，面粉适量，油适量。
制作步骤：
1.将鲤鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后抹干水分。
2.将鲤鱼斜着切成薄片，厚度大约为1厘米左右，斜着切能使鱼肉更加入味。
3.准备高压锅，加入适量的水，放入葱姜蒜，加入少量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀。
4.将切好的鲤鱼片放入高压锅中，加盖，调节火候，煮15-20分钟，待高压锅自然降压后取出。
5.取出鲤鱼片后，在每片鱼肉上撒上面粉并均匀涂抹。
6.在平底锅中加入适量的油，烧热至7成热，将涂有面粉的鱼片放入锅中，用中小火慢慢煎煮，鱼片煎至两面金黄色即可。
7.将煎好的鱼片捞出，放在盘中。
8.倒掉锅中剩余的油，加入适量的姜蒜末、生抽、糖、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀。
9.将炒好的调料淋在煎好的鱼片上，即可食用。
小贴士：
1.鲤鱼肉质比较细嫩，不宜过久地煮熟，否则口感会变差。
2.斜着切鱼肉能让鱼肉更容易入味，煮出来的鱼肉更加鲜嫩。
3.煎鱼片的时候火候要掌握好，火过大容易糊底，火过小则会让鱼肉不熟。
4.在煎鱼片之前，一定要先将每片鱼肉均匀涂抹面粉，这样可以让鱼肉更加酥脆。
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