笔管鱼是一种口感鲜美，适合炖汤的鱼类食材，而豆腐则是一种营养丰富、味道清淡的食材。将这两种食材合在一起，炖出一道美味可口的笔管鱼炖豆腐，是不错的选择。下面，就让我们来看看这道美食的制作方法吧。
一、准备材料
所需食材：笔管鱼一条、豆腐一块、姜末适量、葱段适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
二、烹饪步骤
1.将笔管鱼剖成两半，去鳞、去内脏，洗净备用。
2.将豆腐切成小块，用开水焯一下水，去除豆腐的豆腥味。
3.热锅凉油，放入姜末和葱段，煸香。
4.将笔管鱼放入锅中，煸炒至变色。
5.加入适量的清水，水量要高过鱼身，放入鸡精、料酒和盐，煮开后改小火炖煮。
6.煮约5分钟后，加入焯过水的豆腐块，再煮约5分钟，捞出葱姜并撇去浮沫。
7.最后，再加入适量的盐和鸡精进行调味，即可出锅。
三、烹饪技巧
1.在烹制笔管鱼之前，可以用西红柿或者玉米罐头来炖汤，增加汤的鲜味。
2.为了避免笔管鱼炖出来的汤水有腥味，可以在焯水之前，先在豆腐上撒一点盐，腌制片刻，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3.在煮汤的过程中，要掌握好火候，小火缓慢炖煮，这样煮出的汤汁更加清澈鲜美。
4.为了让汤汁更加浓郁，可以在炖煮的过程中，不断地加入适量的清水。
笔管鱼炖豆腐是一道健康、美味、营养丰富的食品，它不仅可以满足口腹之欲，更能够给我们带来健康的生活。无论是在节日还是平日，制作这道佳肴，都会让我们的生活更加丰富多彩。
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