糊白菜是一道非常受欢迎的川菜，主要以白菜为原料，配以各种调料煮熟后制成，口感鲜美，营养丰富。烂糊白菜是一种将白菜煮至极烂，形成糊状的做法，是川菜中最为普及的一道菜式，下面就让我们一起学习如何制作一道美味的烂糊白菜吧。
材料：
白菜500克、葱、姜、蒜各适量、花椒粉、盐、生抽、老抽、鸡精、色拉油
步骤：
1.准备好白菜洗净后用手撕成小块，葱、姜、蒜切末备用。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。
3.加入白菜翻炒，同时加入少许盐，炒至白菜变软。
4.接着加入一小勺老抽，翻炒均匀与白菜充分混合后炒匀。
5.加入开水，水刚刚能淹过白菜，大火煮滚后转小火煮至白菜变烂。
6.加入一小勺生抽和鸡精调味，按个人口味再加盐即可。
7.最后加入适量色拉油，翻炒均匀后关火。
小贴士：
1.白菜切成小块，这样煮出的烂糊白菜口感更好。
2.入锅时可以加入稍微多一点的油，这样炒出来的菜更香。
3.煮白菜的开水最好是凉水，这样菜煮出来更鲜嫩。
4.调料可以根据个人口味增减。
5.如果嫌花椒味太重，可以先用麻布袋装着，撕开一小口，煸炒时拿出来，依然可以保持香味。
烂糊白菜不仅味道鲜美，而且能够产生良好的食欲效果，同时也有助于美容养颜，可以增加肚子的饱腹感。大家在制作烂糊白菜时，一定要注意火候的把握，要煮至白菜变得非常烂，这样的糊白菜才能入味，让人回味无穷，如果你还没试过这一道美食，赶快动手试一试吧！
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