如何做出美味又辣爆的鸡心？辣爆鸡心是一道经典川菜，口感鲜美，辣味十足，深受广大食客喜爱。下面，为大家分享一下我对辣爆鸡心的做法。
一、材料准备
鸡心500克，青椒2个，红椒2个，葱姜蒜适量，花椒粒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，糖适量，鸡精适量，油适量。
二、制作步骤
1.鸡心处理：将鸡心洗净，去掉心包和血管。
2.配料处理：将青椒和红椒洗净，去籽切丝；葱姜蒜切末备用。
3.调料处理：将一勺郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精，搅拌均匀成汁备用。
4.热锅凉油：将锅倒入适量的油，放入适量的花椒粒煸炒出香味，捞出花椒粒。
5.爆炒鸡心：放入鸡心翻炒，炒至变色后捞出备用。
6.爆炒青椒和红椒：锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，放入青椒和红椒翻炒，加入适量的盐和少许鸡精，翻炒均匀。
7.加入调料：将之前调好的豆瓣汁倒入锅中，翻炒均匀。
8.加入鸡心：将之前炒好的鸡心倒入锅中，翻炒均匀。
9.加入辣椒粉：最后加入适量的辣椒粉翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.炒鸡心时一定要炒熟，否则口感会很差。
2.调料中的糖和鸡精可以根据个人口味适量增减。
3.辣椒粉可以根据自己的辣味喜好增减。
4.如果喜欢更辣一些，可以加入干辣椒和辣油。
总之，制作辣爆鸡心的关键是要炒出口感鲜美的鸡心，再加入适量的辣味和鲜香味调料。相信只要按照以上步骤制作，你也能轻松做出美味又辣爆的鸡心。
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