焖鸭是一道江苏传统美食，深受人们喜爱。而红军焖鸭则是一款独具特色的湘鄂川黔红军军用菜肴，具有丰富的历史渊源和文化内涵。下面就来介绍一下红军焖鸭的做法。
材料：
1只活鸭，250克猪肉末，150克草菇，100克笋尖，50克蒜末，50克姜末，50克葱末，50克红辣椒，50克花椒粒，适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、香油。
做法：
1. 将鸭子宰杀后去毛、内脏及脚爪，用开水冲洗干净。
2. 把鸭子切成8块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
3. 锅烧热后加油，放入姜蒜葱末煸炒，加入花椒粒、红辣椒炒香再加草菇和笋尖翻炒。
4. 加入猪肉末继续炒，混合均匀后加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐调味。
5. 将鸭块放入锅中，加入清水，注入适量料酒，覆盖锅盖焖煮，至八成熟时加入香油、葱花烹炒均匀即可。
食用：
将焖好的红军焖鸭盛在盘子中，配以筷子即可食用。焖鸭鲜香可口，肉质鲜嫩，口感极佳，汁液鲜美，非常适合当伴餐菜之一。
小贴士：
1. 鸭子切块时，可以尽量切得整齐，这样看起来更加美观。
2. 焖鸭的火候一定要得当，不要焖煮时间过长，否则鸭肉口感会变得柴硬。
3. 炒食材时可以放适量的水，这样不仅可以保持食材的鲜美，还可以煮出更加鲜美浓郁的汁液。
4. 调味时要适量，不宜过多，否则会影响焖鸭的口感。
总之，红军焖鸭是一道独具特色的美食，不仅传承了湘鄂川黔红军的历史文化，而且口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。
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