剥皮鱼是广东地区非常有名的一道传统美食，它的皮薄肉嫩，口感细腻，风味独特，是广东家庭聚餐的常见菜品之一。下面，让我们来学习一下广东剥皮鱼的做法吧！
食材准备：
1.剥皮鱼一条（约500克）
2.姜末适量
3.蒜末适量
4.青蒜末适量
5.鸡精适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.糖适量
10.米粉适量
11.葱花适量
12.花椒粉适量
步骤说明：
1.将剥皮鱼清洗干净，切成宽约2厘米、长约5厘米的块状，放入碗中，倒入一勺料酒、一勺生抽和一小勺盐，搅拌均匀腌制10分钟。
2.米粉用清水调成糊状备用。
3.热锅凉油下入姜末和蒜末，煸炒出香味。然后将腌制好的剥皮鱼块依次放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入清水，水量要盖过鱼块，放入花椒粉、鸡精、盐和糖，大火烧开后转小火炖10分钟。
5.待汤汁收浓后，将米粉糊倒入锅中，翻炒均匀，使其稍稍浓稠一些，便可起锅装盘。
6.最后撒上青蒜末和葱花即可。
小提示：
1.剥皮鱼肉质嫩滑，不宜长时间腌制，否则口感会变差。
2.煎剥皮鱼的时候火不要太大，以免煎焦。
3.用米粉调成的糊状物，可以使鱼肉更加润滑嫩滑。
4.放糖是为了去腥增香，但不要放太多。
总结：
剥皮鱼是广东地区非常有名的一道传统美食，其做法简单，口感极佳。以上就是广东剥皮鱼的做法，大家可以自己试着做一下，也可以在家庭聚餐中尝试一下，让大家一起分享美食与快乐！
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