保定炒饼是河北省保定市传统的小吃之一，以其外酥内软、口感香脆而受到人们的喜爱。下面是我分享的保定炒饼的制作方法。
材料：
面粉、油条、香菜、豆腐干、芝麻酱、辣酱、盐、鸡蛋、肉松及其它个人喜好的配料。
步骤：
1. 准备面团。将面粉和温水混合，揉成面团，然后静置约30分钟。
2. 准备油条和豆腐干。将油条和豆腐干切成小块，备用。
3. 准备炒鸡蛋。将鸡蛋磕进碗中，加入少量盐和水，搅拌均匀。平底锅中加入适量油，开火热油，倒入鸡蛋液，煎熟后切成小块，备用。
4. 准备芝麻酱和辣酱。将芝麻酱和辣酱分别调成较稀的状态，备用。
5. 和面。将静置30分钟的面团取出，放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。
6. 煎炸。热锅凉油，将擀好的面片放入锅中，用铲子将面片压扁，煎至两面金黄，捞出沥油。
7. 制作炒饼。将煎好的面片放在案板上，切成丝，用手搓成小球。将芝麻酱、辣酱、肉松、油条、豆腐干、香菜和炒鸡蛋丝放在面球上，再压扁成饼状即可。
8. 烤制。将做好的炒饼放入烤箱中，烤5至8分钟即可。
小贴士：
1. 和面时，面粉和水的比例一般为3：1.如面团过于干燥，可再加少量水揉匀。
2. 煎制面片时，中小火煎制，避免煎糊。
3. 烤炸时，温度控制要合理，保持炸饼的外酥内软。
总之，保定炒饼制作简单，口感美味，是一道家庭美食不可缺少的佳肴之一。大家可以根据自己的喜好选择不同的配料，制作出属于自己的独特口味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫