酱炖茄子是一道美味地道的中国家常菜。它味道独特，营养丰富，是一道深受人们喜爱的菜肴。下面我将为大家介绍一下酱炖茄子的做法。
材料：
1.茄子500克
2.瘦肉100克
3.葱姜蒜适量
4.豆瓣酱1勺
5.盐、糖、酱油、料酒适量
6.清水适量
7.香菜适量
步骤：
1.将茄子去皮，切成约1厘米的小块状，用清水浸泡15-20分钟，去掉苦味。
2.将瘦肉切成约1厘米的小块状，葱姜蒜切末备用。
3.取一个锅，放入适量清水，加入少量盐和料酒，将茄子放入沸水中焯水，捞起沥干备用。
4.取一个炒锅，放入适量油，加热至七成热，放入瘦肉煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
5.加入适量清水，加入适量盐、糖、酱油煮沸，将焯水过的茄子放入炖煮约5分钟，直至茄子软烂入味，汤汁浓稠即可。
6.最后撒上香菜末即可。
小贴士：
1.茄子要去皮，浸泡15-20分钟去掉苦味，焯水能更好地保持茄子的色泽和口感。
2.煮茄子的时候要多加注意，根据茄子的质量和口感不同，时间也会有所不同。
3.在炖煮茄子时，煮汁的火候也要掌握好，少加水可使茄子更入味，多加汤汁可使茄子更嫩滑。
4.加入香菜末能更好地提鲜，增加菜肴的美感。
总结：
酱炖茄子是一道美味的家常菜肴，它不仅味道独特，而且营养丰富。通过以上步骤的介绍，相信大家已经能够掌握酱炖茄子的制作方法了。建议大家在家做饭时可以尝试一下，给家人带来一份美食的馈赠。
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